Selasa, 02 Desember 2008

Profil Ubi Yang dibuat Kripik

Merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dari jenis singkong yang ditanam. Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi manusia.

Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat miskin protein. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam amino metionin.

Kue Bahan Dasar Terbuat Dari Singkong

Description:
Karena beli 2 ubi ukuran cukup besar, yang satu dibuat bola-bola dan donat ubi, maka satunya lagi saya buat talam ubi. Berhubung sudah dikukus semuanya saya buat saja semua ubinya tidak tergantung berat sehingga bagian kuning dari talam ubinya lebih banyak dari seharusnya.

Tapi rasanya aduuuhhh enak sekali. Resep pertama dari Temmy

Ingredients:
300 gr ubi alias hui alias Süßkartoffel (saya pakai 1 ubi besar lebih banyak dari 300 gr)
125 air mendidih
100 gr tepung beras
50 gr kanji
150 gr gula pasir
¼ sdt vanilli bubuk
250 ml santan

Lapisan Atas (campur dan aduk rata):
300 ml santan
5 sdm tepung beras
¼ sdt garam

Directions:
1. Kukus ubi hingga lembek, angkat, kupas lalu haluskan.
2. Campur air mendidih dengan tepung beras sambil diaduk hingga licin.
3. Tambahkan ubi, tepung kanji, gula, vanilli dan santan. Aduk hingga tercampur rata dan licin, saring, sisihkan.
4. Panaskan kukusan, olesi mangkok dengan minyak.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 2/3 penuh, hingga semua cetakan terisi. Taruh cetakan di dalam kukusan hingga setengah matang.
6. Tuang 2 sdm santan ke atas adonan setengah matang. Kukus kembali adonan dengan api kecil.
7. Keluarkan kue dari mangkok, kalau saya saya masukkan ke dalam lemari es setelah tidak panas ... terus dimakan dingin-dingin, enaaakkk ...

Cara Bikin Kripik Pedas

Description:
Ini resep bukan buat kripik singkongnya lho .... tapi mempedaskan itu kripik jadi seperti kripik pedes yang dari Padang atau yang bisa dibeli di Bandung.

Super cepat, super gampang dan super enak. Kalau kripik nggak bisa didapat di toko Asia bisa pakai kripik kentang saja. Resep saya dapat awalnya dari teman duluuuuuuu sekali (makasih Fuah !!) tapi baru saja berani dan berminat mencobanya sekarang setelah melihat situs kharisma.

Ingredients:
- 3 sdm sambal oelek (karena ini sudah asin tidak perlu digarami lagi)
- 2 sdm gula putih
- 1 sdm bawang putih bubuk
- minyak goreng
- 1/3 bagian dari kripik singkong dengan berat 250 gram (buatan Indonesia lho)
Jumlah di atas sebenarnya tergantung keinginan bila tidak ingin terlalu pedas bisa mengurangi sambal oelek dan menambah gula putih, bila suka bawang putih tentu saja bisa menambah bawang putih sesuai keinginan

Directions:
- Masak sambal oelek, gula putih dan bawang putih bubuk dalam minyak dan tunggu hingga berbusa dan mulai wangi, lalu matikan kompor dan masukkan kripik.
- Saya masukkan kripiknya sedikit demi sedikit agar merata.

Selamat mencoba ... kresss .. kresss .. uaahh pedes tapi eenak ...

Cara DiKonsumsi Sendiri

aku punya resep tuk urusan perut sendiri.caranya :
  1. 1 kupas singkong terus cuci bersih
  2. 2.diirisiris tipis , jangan ketebalan nanti kayak singkong goreng.
  3. 3.rendam dengan larutan air kapur, sesuai keinginan supaya nggak mudah pecah2. kalau aku semalam cukup
  4. 4.terus air kapur dibuang dan dibilas bersih dan tiriskan
  5. 5.buat bumbu berupa bawang + garam dihaluskan dan campur dengan air secukupnya
  6. 5.setelah tiris singkong siap digoreng, panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan singkong ( pokoknya sampai singkong terendam minyak)
  7. 6. setelah setengah matang tuangi dengan air bumbu secukupnya .goreng terus sampai matang
  8. 7. setelah kuning matang angkat tiriskan, dinginkan
  9. 8. setelah dingin masukkan dalam toples2 atau bungkus plastik kedap udara tuk persiapan lebaran

Cara Bikin Kripik Singkong Agar Renyah

1. Rajang singkong dengan ketebalan yang rata , sebaiknya pakai mesin rajang yang sdh banyak terdapat dipasaran spy ketebalan rata ( kalau kesulitan beli mesinnya saya siap bantu ).
2. Rendam dengan air garam secukupnya atur spy gak keasinan bila perlu kasih bumbu bawang spy enak selama 12 jam.
3.Tiriskan, biarkan kering tanpa dijemur.
4. Siapkan 2 wajan yg satu dengan minyak yang gak terlalu panas (+/- 90 derajat C), yg satunya lagi minyak yg panas ( +/- 150 derajat C).
5. Goreng singkong yg sdh kering ke wajan pertama sampai terlihat pinggiran singkong sedikit mengembang.
6. Kemudian diangkat langsung dimasukkan wajan yg ke2 yg panas. Aduk sampai semua singkok mengembang sempurna.